唐婉把赵掌柜和唐壮两人召集到锦年酒楼里一起商议。

唐婉率先开口：“赵掌柜、壮子，今日我听赵掌柜说起最近大户人家都让小厮来买菜带走，这让我想到一个新的商机，那就是开发类似外卖的形式。你们觉得这个想法可行吗？”

赵掌柜思索片刻后说道：“东家，这外卖形式，我从来没听说过，还请东家详细说说。”

唐壮也好奇地看着唐婉，满脸期待她的解释。

唐婉微微一笑，开始耐心地解释道：“外卖呢，就是我们酒楼准备好各种菜品，大户人家不需要派小厮亲自来买，只需要让人来下订单，我们就会安排专人把菜送到他们府上。这样一来，大户人家就更加方便了，不用再派人跑一趟。而且，我们可以保证菜品的新鲜和质量，让他们吃得放心。”

赵掌柜若有所思地点点头：“原来如此，这确实是个新奇的法子。但这其中可有不少问题需要解决啊。比如，如何确保送菜的人能及时准确地找到大户人家的府邸？还有，路上要是耽搁了时间，热菜不热了怎么办？”

唐婉不慌不忙地说道：“赵掌柜考虑得很周全。我们可以先绘制一份详细的镇上地图，标注出各个大户人家的位置，让送菜的人提前熟悉路线。至于菜品新鲜的问题，我们可以采用特殊的包装，确保菜品在运输过程中不受影响。而且，我们要规定送菜的时间，尽量缩短从接单到送达的时间间隔。”

唐壮接着问道：“那姐，这外卖的价格怎么定呢？要是定得太高，大户人家可能不愿意接受；定得太低，我们又没什么利润。”

唐婉思索了一下，说道：“关于外卖价格，我们可以先参考目前大户人家小厮来买菜的价格，在此基础上稍微增加一些配送费用。但这个增加的幅度不能太大，要让大户人家觉得这个价格是合理的。我们可以先推出几个不同档次的套餐，满足不同客户的需求。比如，有适合小型家庭的经济套餐，也有适合宴请宾客的豪华套餐。”

赵掌柜点了点头，说道：“东家说得有理。那这送菜的人该如何挑选呢？一定要找那些老实可靠、手脚勤快的人，不然若是在路上出了差错，或者偷奸耍滑，可会坏了我们酒楼的名声。”

唐婉回应道：“赵掌柜所言极是。我们可以从酒楼的伙计中挑选一些表现优秀的人来负责送菜，也可以在村里招募一些可靠的村民。在挑选的时候，要考察他们的品行和办事能力。同时，我们要给送菜的人制定严格的规章制度，明确他们的职责和奖惩措施。如果送菜及时、服务周到，就给予奖励；如果出现问题，就进行惩罚。”

唐壮说道：“那这订单该如何接收呢？总不能让大户人家的人跑到酒楼来下单吧。”