让观众做评委，这和专家来点评是不一样的，专家会从色香味、各种细节上挑毛病，而对于观众，那就要符合多数人的口味才行。

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考虑的方向不一样了。

郭凡对此测试方式也不陌生，当初在丰唐市参加美食节的时候，就搞过这种模式。

于是他立即开始选择食材。

这次的赛方准备了各种常见食材，海鲜、鸡鸭鱼蛋、新鲜蔬菜应有尽有，让选手可以随意选择。

那么选手做菜，就要尽可能适应多数观众的口味。

但是这里有一点要注意，那就是观众们的心理，这次是免费品尝，所以很多观众肯定什么食材不常见，什么食材昂贵就吃什么。

郭凡想到了这层，所以他的第一道荤菜，就选择了他之前做过，已经纯熟无比的蟹黄扒鱼翅。

当然，这次不是给评委点评，就不用仿菜了，而是用真正的蟹黄和鱼翅来做，观众们也能品尝到他的原版手艺了。

另一道荤菜，选择了孔府菜里的福禄肘子。

此菜用腐乳调味，谐音福禄，寓意吉祥，肘子肉烂味香，腐乳鲜美别致，二鲜相烹，实为至佳美味。

第三道菜，郭凡选择了一道海鲜，三亚的封师傅教他了海鲜的诀窍，那当然要用上，就做了一道经典的蒜蓉龙虾。

前三道都是荤菜，那么最后一道菜，就是解腻的凉菜洋葱拌莴笋。

莴笋口感脆爽，鲜嫩美味，增进食欲，这也是春季解腻的菜，从别家吃了油腻荤腥，那就来他这里解解腻。

至于汤，郭凡选择了香菇鸡汤。

香菇被称为“百菇之王”，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，用香菇做的鸡汤，那是鲜香美味，让人好喝到停不下来。

选择好菜后，郭凡就开始洗菜刷锅，开始烹饪。