在现代，浇头是苏式面的灵魂，宋圆圆在苏州生活过挺长一段时间，很多浇头她都吃过。

不过这里资源有限，肯定不能全部照搬过来，得做几种食材易得又口感美味的。

之前她吃过大翠家的面，感觉味道一般，主要还是各种调料的比例不是很合适，还有不少料压根没用上。

原本她想问问彩云，对这方面是否有研究，毕竟把小菜做的这样好，或许做浇头也不错。

但短暂地交流了一下，她发现对方虽然会做，但也是常规式样。

说白了，这个世界的人压根没吃过好吃的浇头，更别提做出来了。

经历限制想象力，宋圆圆只好亲力亲为。

回到家后，她压根没下车，吩咐大强二强去河里看看能不能抓些鱼回来，然后就跟着二狗去他家挑肉了。

种类宜精不宜多，她打算先做大排、焖肉和爆鱼这三种。

原本她还想做焖蹄的，但考虑到大家日子过得穷，对猪肉的消耗量很小，以至于猪都杀的不多，还是算了。

毕竟哪怕一天杀一头猪，也只有四个猪蹄子而已。

别人家总也得买点，比如回去炖汤给产妇下奶之类的，那剩下的就更少了，不太符合后面宋圆圆打算量产的需求。

爆鱼其实她也在观望，正常爆鱼面用的是江浙沪那边的酥鱼，酥鱼是用草鱼做的，可现在这条件，河里有什么大点的鱼都肯定就被人抓走吃了，也不知道大强二强能不能找到。

不管那些，先把大排和焖肉做起来再说！

她在二狗那里挑了三大块品相不错的五花肉，又买光了所有的猪排肉，花了大概不到二百七十文。

到家之后，大强二强还没回来，她叫了宋雨宁和陈蓉来打下手。

焖肉面的一个最重要的精髓就是五花肉得选的肥瘦相间。

差不多七瘦三肥或者六瘦四肥都可以，若是肥的过多，难免有些油腻，但瘦的多了又不够香。

这个需要用盐腌制大半天，她吩咐宋雨宁将肉腌上，开始炸猪排。