把红薯洗干净后蒸煮，蒸煮红薯的时候要大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸好后要及时冷却。

蒸煮时，火要旺。蒸煮的时间要适宜，以红薯刚过心为宜。这样的红薯便于加工。

若是蒸煮的不过心，加工成的红薯干会颜色发黑，有异味。蒸煮的时间要是过长，会使红薯没有粘连性，变得稀烂，不利于后续切条。

把蒸煮好、已经冷却的红薯进行剥皮。

剥完皮后用刀把红薯切成长条，切成那种薄长条为宜，厚度在一到二厘米之间。

把切好的红薯条，放在苏家新铺了席子的火炕上烘干。

念春姐妹住的那间土坯房，是有南北两铺大火炕的。周蕙兰把其中的一铺大炕铺上了新的席子，用来烘干红薯干。

苏安远和几个男孩住的那屋也是有南北两铺大火炕的。周慧兰打算到时候把那屋的一铺火炕也铺上新席子，用来烘干红薯干。

烘干红薯干的过程也要注意，不易烘的过干，八成干就行。要不然烘的过干，吃的时候会嚼不烂，影响红薯干的品质。但要是烘的不够干，就会水分多，容易生霉腐烂不易保存。

红薯干烘干以后，放到瓷坛子里面，密封保存半个月左右。红薯干的表面就会长出一层白霜，是红薯干里面溢出来的糖分，这层白霜被称为“薯霜”。

这样，红薯干便算是做好了，口感香甜、有嚼劲，很好吃。

就这样，苏家做了不少的红薯干。

终于到了一旬一天的休息日，苏安东带着周惠兰和苏圆圆去了县里。此行的目的为了买铺子。

他们这次并未带红薯干，时间不足，白霜还未完全出来。周蕙兰想着等时间到了，再来一次县里，专门卖红薯干。