纹身的事情被抛在了脑后，还有更加重要的事情要来做。

拌饭酱的制作方法比较简单，但是辛北陌为了节省时间，还是决定大家分开，每个人做一部分工作。

清洗食材，切成大小合适的小块，葱姜蒜切成碎末，熬煮，装瓶，真空包装，五个人形成了一个小型流水线工作。

一开始几个人都不太熟练，辛北陌一个一个耐心的指导，做到最后，几个人都是越来越熟悉。

等到一天的制作完成，辛北陌就直接放手，只留下调味的工作交给自己，其余的工作全部交给了这三个人，餐馆则又重新开始正常的营业。

而且答应了要做泡椒竹笋和泡椒凤爪，辛北陌也没有拖拉，餐馆正常营业，中午饭点过了之后，就开始着手准备起来。

楼上仓库中还有辛北陌去年腌制的泡椒，用的是肉质较厚的鸡心椒，这种辣椒口感脆，辣味足，泡制的过程中也不容易出现变形变软的情况，捞出来的时候还能保持较好的形态和口感，能吃辣的也可以就着食物一起吃下去，辛北陌就很喜欢这个泡椒的味道，酸辣可口，带着一点点回甘，吃起来非常带劲。

挖来的竹笋先去皮，清洗干净之后切成条状，水烧开之后将竹笋放进去焯水。

奚玥切着竹笋，看辛北陌焯水，若有所思：“焯水是为了去除涩味吗？”

辛北陌一边忙碌一边应声：“对的，焯水基本上都是为了去除菜品中的草酸，减少苦味和涩味。”

“草酸？竹笋也有草酸吗？”奚玥惊讶。

辛北陌沉默了一会儿，捂脸无奈：“你这高中毕业也没有多久啊，知识还的也太快了。”

“草酸是一种有机酸，广泛存在在植物中，尤其是咱们吃的很多蔬菜，不过不同的蔬菜含量不同，有些草酸含量比较高的就需要焯水，像是竹笋、芹菜、菠菜等等，比较少的蔬菜就不需要焯水，可以直接炒制了。”

奚玥抠了抠脸，嘿嘿嘿一笑：“我高中没选生物。”

辛北陌耸耸肩，也是一笑：“好吧。”

焯水的竹笋捞出来过冷水，然后沥干水分放在一边等着一会儿备用。

买来的鸡爪洗干净去掉指甲，剁成三小段，将所有的凤爪处理好了之后放入锅中，加入葱姜和料酒大火烧开。

趁着煮鸡爪的这会儿功夫，辛北陌先来调制泡椒竹笋的酱汁，将泡椒从罐子中捞出来，再舀几勺泡椒水，加入白醋、白糖、盐、蒜片和小米辣，抓拌一下之后倒入凉白开，继续抓拌均匀。