饭店的后厨忙碌且井井有条，备食材的、颠勺的、传菜的，热火朝天，空气里弥漫着各种美食的香味，酸甜苦辣交杂。

一簇火光从锅中窜起，映在戴着高高的厨师帽的大厨脸上，颠几下锅，勺子一捞，盛出装盘，扭身时瞧见夏熙，胖大厨眉毛一挑，略有惊色：“小熙怎么来了？”

看她穿着白裙子白袜白鞋，大厨拎起毛巾擦一把脸上的汗，笑着提醒她一句：“别把衣服弄脏了。”

这里油花四溅，不小心就会沾到。

“有点事。”夏熙快速从这一片区域穿过，挥挥手，“曹叔您忙。”

后面单独辟出一块清净地，长约八米的流理台上摆满食材，阿姨们围坐一圈，穿干净整洁的工作服，戴防尘帽和口罩，分工明确，包饺子、捏烧麦、搓汤圆、做糕点。

佩珊大饭店的吃食都是纯手工现做，没有半成品，也没有存货，当天用不完的都留给员工当餐食宵夜了。

夏熙洗净手，走到包饺子的阿姨身侧，静静观看了一会儿，撸起袖子，自己动手拿了一片饺子皮，包了一只三鲜馅儿的。

阿姨分出精力瞥一眼她包得歪七扭八的饺子，被口罩挡住的脸哭笑不得，斟酌了下，委婉地跟她说：“熙熙，你这卖相不能端给客人的。”

细节很重要，遇到挑剔的顾客，会坏掉饭店的口碑。这是老太太管理时立下的规矩，她们牢记于心，不敢偷懒懈怠。

饭店有一道特色主食是“五福水饺”，五种不同的馅料，包好以后，放进特制的模具里微微冷冻，饺子两侧会印上“福”字，写法也各不相同，象征着福气满满。

很多第一次来饭店的顾客都会点这道主食，图个好兆头。

“我知道的。”夏熙笑一笑，用手背蹭了一下脸颊，将几根碎发拨开，“我包来自己吃，不送顾客餐桌上去。”

阿姨放下心来，一转念，嗔怪道：“你这丫头，自己想吃说一声就好了，怎么还亲自动上手了。”阿姨抬手一指托盘，上面放了几排刚包好的饺子，胖乎乎的，坐在模具里，每只大小一致，跟机器生产出来似的，“你端一盘过去，让人给你煮了。”

对比阿姨包的饺子，夏熙手里的确实惨不忍睹，馅儿都要漏出来，她缝缝补补，勉强合拢。她该怎么跟阿姨解释，她想亲手包给男朋友吃。

虽然饺子皮是阿姨擀好的，馅料也是阿姨拌好的。

夏熙包了五个，徐衍风不吃牛肉，芹菜牛肉馅儿的被她放弃了，换成藕丁玉米猪肉馅儿。

她占用了一口锅，接了小半锅纯净水，旁边的大厨学徒教她怎么开火，告诉她等水烧开就可以下饺子了。

夏熙绷着小脸严阵以待。

学徒见她实在手生，唯恐弄出什么安全事故，全程指导：“往锅里倒一点凉水，等再次烧开。连续点三次凉水，饺子漂浮上来就是煮熟了。”